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lunes, 22 de julio de 2013

CURSO DE ELABORACION DE QUESO MANCHEGO ARTESANO



En estos días tan largos se nos ocurrió ir a hacer un curso de queso manchego, pero artesanalmente. En una feria de alimentación nos dieron una tarjeta en la que si lo pedíamos con antelación nos podían hacer un curso acelerado de unas horas e irnos con por lo menos las nociones básicas de cómo hacer queso manchego pues bien, así lo hicimos... este es el resultado grafico de esa mañana de sábado tan bien aprovechada...




Ya nos recibieron con la leche pasteurizada (menos peligro con estos calores) y con los componentes químicos mínimos que los entendidos saben y que son secreto de familia en sus dosis, esperamos unos 20 minutos y de esa leche le quitamos el llamado suero que en esta ocasión lo desechamos pero hay quien le gusta ese caldillo y quien hace recetas de flanes etc...




Pues bien, lo escurrí muy mucho siempre bajo las instrucciónes de Pilar la dueña de la quesería que nos comentó que llevan  2 generaciones haciendo quesos.


Y nos fué preparando los moldes,  que para su producción mas industrial y con mas cantidades lo hacen en estos moldes de plástico



Pero yo no quise ni verlos... !!!!! yo prefería la manera artesanal, y sacó el molde de esparto que con tanto mimo cuidan en esta casa porque ya desgraciadamente no quedan muchos artesanos ebanistas que sepan del oficio y les hagan otros tantos moldes mas.



Sacó Pilar, la propietaria una tira larga de esparto trenzada la cual fué enrollando sobre si misma con destreza...



Así le quedó...



Y seguí yo con mi parte de trabajo.. rellenando lo que había escurrido e introduciendolo en el molde que con tanto mimo me habia preparado...




Escurriendo mas todavía el queso y soltando mas cuajo aún, el resultado... después de con paciencia y mucho apriete...



También le echamos sal por encima arriba y abajo dándole un suave masaje...
Mas detalle...



Y que rico nos ha estado....

Después del trabajo bien hecho hicimos una cata en la quesería con unos chatos de vino...



Este es un rincon de donde hicimos la cata


En la que tambien la familia tienen salando jamones que ya haran buena cuenta de ellos



Os pongo la tarjeta por si os apetece hacer el curso que seguro os gustará, y a los niños les encantará tambien.



ENSALADA DE CANONIGOS CON TABLA DE EMBUTIDO


Tan simple como unas ensaladas de canónigos con tomates cortados a la redonda aliñada de aceite y vinagre y una tabla de jamón serrano, jamón de york y lonchas de queso... uhmmmm simple, sencillo y rico.

sábado, 20 de julio de 2013

CONEJO AL AJILLO DE LA BENITA


Para cuando queráis hacer un conejo al ajillo (barato, sabroso, no muy calórico) os propongo esta receta que se la dedico a mi padre que le encannnnnnnnnnnnnta necesitaréis los siguientes ingredientes:

  • 1 CONEJO TROCEADO (en el super lo venden en mitades, es lo peor de esta receta que el conejo no te lo venden troceado, hay que darle unos golpes un@ mismo para tener trozos pequeños) (RESERVAR LA ASADURA)
  • ESPECIAS ( OREGANO, ROMERO, LAUREL, 1 CANELA EN RAMA, COLORANTE ALIMENTICIO SAL Y PIMIENTA)
  • UNA CABEZA DE AJOS  (RESERVAR 1 AJO PELADO)
  • 1 PASTILLA DE CONCENTRADO DE CARNE
  • 1 VASO DE VINO BLANCO
Empezaremos por freir el conejo en una cacerola grande...



Yo lo frio bastante... cuando este bien doradito vamos partiendo los ajos enteros sin pelar y les hacemos unos cortes en el centro y los echamos que se vayan friendo...
Cuando este todo bien fritito le incorporamos las especias TODAS JUNTAS Y seguido el vino para que evapore un poco...



Despues cuando ya este mas o menos evaporado el vinito le incorporaremos el ajo crudo que hemos reservado partidito o si lo queréis machacar en el mortero mejor y las asaduras cortadas y una punta de cuchillo de colorante

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Le puse un chorreón de VINAGRE y no disgustó la verdad... Así me quedó... ya veréis que rico!




DECORACION DEL CAMPO PARA CUMPLEAÑOS


Si hacéis un picnic en el campo, cumpleaños y quedáis con amigos/familia etc... para que os puedan localizar aparte de pasar la ubicación via wasup, GPS... os propongo esta idea de poner en un arbol un pañuelo bonito, alegre y que os guste... así podréis dar indicaciones de donde estais, este pañuelo me lo regaló una buena amiga para mi cumpleaños de este 2013. NO LE HAREIS NINGUN DAÑO AL ARBOL.




viernes, 12 de julio de 2013

PICANTONES AL HORNO FACIL

 


Os apetece hacer un asado de pollo diferente? os propongo este..se trata de unos picantones que los encuentras en el super y con estos ingrediente:



Sal pimentar los picantones y cortar la verdura y las patatas y poner en el fondo de la bandeja que pueda ir al horno... dejar a 200 º arriba/abajo hasta que los picantones esten dorados e ir dandoles la vuelta para que se asen por todos lados y que se doren. si queréis echarle un chorrete de vino blanco que le va muy bien y otro de aceite, os querará estupendo.



lunes, 1 de julio de 2013

EMPANADILLAS VARIADAS IDEA DE PRESENTACION


Os propongo una idea para presentar empanadillas de todo la vida.. el relleno?? imaginación al poder y ya os pondré alguna que otra receta.