Hi/Hola! Bienvenid@ a mi blog de cocina I+/Welcome 2 my cooking blog & more...
lunes, 6 de octubre de 2014
DIPLOMA INTERMEDIO DE COCINA ESPAÑOLA LE CORDON BLEU
PATE CASERO DE PERDIZ
En esta ocasión os propongo paté casero pero sí para hacerlo vosotr@s es no muy complicado y sólo necesitas ganas de ponerte a los fogones... en una hora lo tienes listo! necesitará:
-PERDIZ ESCABECHADA (puedes comprarla en lata perfectamente) la desmigarás, guardarás la carne y tirarás la carcasa.
-MANTEQUILLA
-HIGADOS DE POLLO
-BRANDY
-2 PUERROS
-TURMIX O VASO AMERICANO
-PIMIENTAS EN GRANO PARA ADORNAR Y LAUREL PARA ADORNAR.
Pues bien empezaremos calentando la mantequilla en una sarten y rehogar los puerros cortados y los higados de pollo.
cuando estés blanditos agregale los higaditos de pollo.
martes, 1 de julio de 2014
PRIMER GRADO DE COCINA LE CORDON BLEU
LO CONSEGUIIIIIIIIIIIIII!!!!!!!! Despues de mucho esfuerzo, sacrificio, estudio y superación he conseguido mi primer escalón en forma de título de la prestiguiosa escuela de cocina internacional como es Le Cordon Bleu, en la especialización de Cocina española, éste sólo es un grado de los que me esperan ya que mi graduación fué ayer y empiezo mañana el grado intermedio...(son tres niveles) he estado un poco liada por lo que podéis estar imaginando que he estado haciendo, pero prometo ir publicando las recetas que he ido aprendiendo y que no podía publicar mientras que duraba el cursos por derechos de imagen de la escuela.
Ahí va mi título
Quique Dacosta fué nuestro padrino de promoción, tres estrellas michelin y restaurantes por toda la geografia española entre otras en Dénia, en esta foto estoy con algunos de mis compañeros grandes chefs y mejores personas.
En mi promoción tambien se graduó José Manuel el ganador de Masterchef del año pasado, todos los días lo veo por mi escuela el chico tan majo y cortaete! Al fondo soy yo...jajajajaaj
Ya os pondré mas fotos que no me ha dado tiempo descargarme. Además de contaros mis hazañas en esta gran entidad que colabora con la Universidad Francisco Vitoria de Madrid.
martes, 27 de mayo de 2014
FIESTA DE COMUNION
Con montivo de la comunión de mi sobrina les preparé el catering para su fiesta post comunión y fiesta futbolera... no falto de nada! pusimos entre otras cosas:
- Empanadas de jamón y cabello de angel, dátiles y bacon, marinera con gambas, atun etc.. princesitas de jamon de york y queso.
- Corte de jamón en el momento con picos de pan de pipas
El queso manchego lo presente así...
Hice un rosario con cup cakes de chocolate y de nata con pepitas de chocolate
domingo, 27 de abril de 2014
CATA DE CERVEZAS DEL MUNDO
Cata de cervezas del mundo en Ciudad Real, exactamente en la calle General Monescillo, en la foto tenéis la direccion completa, sus dueños Juan Antonio y su mujer encantadores pendientes de nosotros en todo momento y de nuestro bienestar, prepararon aperitivos para cada una de las cervezas para potenciar los diferentes sabores y matices de las cerveces y que ricasssss!!!! totalmente recomendable... pasaros por alli y preguntar cuando es la siguiente!!!!
POLLO ASADO A LA MOSTAZA Y LIMÓN
Tan fácil como si tenemos en casa un bote de mostaza de Dijon que ya la abrimos hace unos días y no queremos que se nos ponga mala, probar esto:
Embadurnar bien el pollo entero con la mostaza y echarle un chorrete de limón, lo metéis al horno y lo asais normalmente... en unos 40 minutos con el horno arriba y abajo a 220º estaría según horno por supuesto...darle la vuelta para que se quede crujientito por todos los dados y bien hecho.
miércoles, 19 de marzo de 2014
HABAS CON FOIE Y QUESO
En esta ocasión esta tapa es ideal para una noche especial ya que el foie al no ser barato y las habas que tampoco pues además del nivel calórico que tiene hay que comerlo con moderación y espaciado en el tiempo, no resta sabor al plato y por lo menos es diferente y muy sabroso, ya veréis, necesitaréis:
- FOIE MICUIT (lo venden en rulito en todos los super, necesitarás unoso cuadraitos tampoco mucho)
- QUESO MASCARPONE te sobrará bastante pero según la cantidad de habas que hagas
- HABAS (yo las he comprado naturales, las he cocido y luego frito, pero las VENDEN YA FRITAS EN ACEITE Y SALE IGUAL DE BIEN
- CEBOLLA ROJA
Empezaremos frienlo la cebolla con muy poco aceite y las habas si no las has frito antes
Cuando las habas se han arrugado un poco será el momento de ponerle el queso mascarpone y un poquito de pimienta vale?
Después métele unos taquitos de foie y espera que se derrita y ya estaaaa!! menudo plato!!!1
Acompañalo con unos chatos de vino!! cerveza vamos lo que sea! pero hazlo... sorprenderás
OREJA DE CERDO CON PISTO MANCHEGO
Para quien les guste la oreja de cerdo y les guste el pisto manchego os propongo esta receta necesitaréis:
- BLISTER DE OREJA DE CERDO ADOBADA
- PISTO MANCHEGO si no tenéis tiempo de hacerlo (pimiento verde o calabacin y tomate) hay botes que te lo dan ya hechos.
Pues empezaremos por pochar las verduras...
Y tan fácil como incorporar la oreja sacada del blister y esperar unos 15 minutos a fuego lento, muy rico y de tapita con picos de pan estupendo.
viernes, 21 de febrero de 2014
VIANDAS PARA INAUGURACION DE OFICINA DE SEGUROS
Con motivo de la inauguración de una oficina de seguros me propusieron la posibilidad de prepararles el catering, pues salió todo genial y aquí os muestro las fotos, hubo un ambiente acojedor, saludable y en armonía, es una gran compañía y les deseo larga vida y prosperidad.
Lo hice personalizado y corporativo. Las viandas fueron:
- REPOSTERIA SALADA
- CANAPES DE FOIE, MANZANA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA
- EMPANADA DE MORCILLA
- QUESO EN ACEITE Y QUESO CAMPEÓN DEL AÑO EN ESPAÑA 2013
- ENCURTIDOS, PATATAS Y PICOS DE PAN
- ALMENDRAS FRITAS SALADAS CASERAS
ÁGAPE INAUGURACION DE EXPOSICIÓN
Os pongo algunas fotillos de la exposición por si estáis por Puertollano y lo queréis ver...
REPOSTERIA SALADA VARIADA
- Sobrasada con miel y queso manchego
- Salmón
- Jamon con huevo de codorniz, aceite y pimentón
- Jamón de york con aguacate y atún
Suscribirse a:
Entradas (Atom)