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lunes, 6 de octubre de 2014

DIPLOMA INTERMEDIO DE COCINA ESPAÑOLA LE CORDON BLEU

Ya está en mi bolsillo!!! Este certificado es una de las mejores cosas que he decidido realizar en mi vida, otro pasito mas hacia el gran diploma!!!!!


PATE CASERO DE PERDIZ

En esta ocasión os propongo paté casero pero sí para hacerlo vosotr@s es no muy complicado y sólo necesitas ganas de ponerte a los fogones... en una hora lo tienes listo! necesitará:
-PERDIZ ESCABECHADA (puedes comprarla en lata perfectamente) la desmigarás, guardarás la carne  y tirarás la carcasa.
-MANTEQUILLA
-HIGADOS DE POLLO
-BRANDY
-2 PUERROS
-TURMIX O VASO AMERICANO
-PIMIENTAS EN GRANO PARA ADORNAR Y LAUREL PARA ADORNAR.

Pues bien empezaremos calentando la mantequilla en una sarten y rehogar los puerros cortados y los higados de pollo. 



Primero rehogar un poco los puerros y
cuando estés blanditos agregale los higaditos de pollo.
Cuando los higados hayan cambiado su color y esten bien frititos agregarle un buen vaso de brandy con cuidado y fuera del fuego para que no salga llama y dejar que se evapore el alcohol.
Una vez el alcochol haya evaporado, agregarlo a la sartén darle una vuelta y pasarlo a un vaso para que puedas triturarlo bien, bien.
 Pruebalo de sal, pimienta y rectifica si es necesario, después échalo en donde mas te guste, si es para una cena especial ponlo en algún utensilio de porcelana chulo o en pequeños recipientes para degustación individual como  estos y que tus familiares y amigos los prueben!
Esta muy rico y dura semanas en la nevera de forma y sabor óptimo.
Decora a tu gusto.